Certaines espèces d’amanites comme Amanita rubescens et les diverses Amanites vaginées renferment des hémolysines thermolabiles. Ce sont des toxines sensibles à la chaleur entraînant la destruction des hématies lorsqu’elles sont consommées crues ou insuffisamment cuites. La symptomatologie est souvent d’ordre digestif (nausées, vomissements), mais en cas d’intoxication massive, elle peut aller jusqu’à l’insuffisance rénale avec anurie et hospitalisation.